

Color
Rojo cereza, brillante y limpio
Nariz
Notas de fruta roja madura combinadas con aromas de la crianza (vainilla, coco, café) y recuerdos de regaliz
Boca
Amplia y con buena frescura. Los taninos son suaves y dejan una sensación de finura agradable
Posgusto:
Sabroso, pulido y placentero
Tapas y embutidos, jamón curado y chacinas ibéricas
Arroces de carne
Recetas de pasta
Quesos no muy curados
Cordero asado
Guisos de pollo
Carnes a la brasa, parrilla y barbacoa: hamburguesa, costilla, solomillo, chuletón, etc.
Vendimia
Principalmente manual, realizada escalonadamente durante finales de septiembre y principios de octubre
El proceso de fermentación y maceración del vino se lleva a cabo durante 15 días en depósitos de acero inoxidable, con remontados diarios para la óptima extracción de color y taninos.
Envejecimiento
Después de la elaboración el vino pasa a barricas donde permanece mínimo 12 meses en barricas de roble más otros 12 en botella. El 60% son de roble americano y el 40% de roble francés
Sulfitos
Contiene sulfitos
Servir
16-18º
Situación
Viñedos en el municipio de Elciego (Alava)
Clima
Mediterráneo continental, con marcada influencia atlántica. Tras un 2018 complicado climatológicamente donde abundaron las lluvias, la cosecha de 2019 destaca por un menor rendimiento del viñedo, pero con una altísima calidad de la uva. Los vinos de la añada (calificada oficialmente como "Excelente") destacan por su madurez, color, estructura y cuerpo
Suelos
De naturaleza calcárea, con textura franco arcillosa. Se caracterizan por su pobreza en materia orgánica. Es el suelo ideal para el desarrollo de un viñedo de calidad.
Variedad
Tempranillo de una media de 30 años de edad, cultivado tanto en vaso como, sobre todo, en espaldera.